作者：胡维勤       www.huweiqin.com

    下面就给大家推荐一道具有这种作用的食疗方—腊鸭头煲皮蛋。具体做法是：新鲜鸭头1个，带壳皮蛋3～5枚，盐少许。将食材洗净，加清水适量，一起炖熟后，将皮蛋壳去掉，再炖几分钟即可，然后放盐少许，把鸭头肉和皮蛋吃完，连汤也喝掉。

    鸭子是常用的食疗食物。《红楼梦》第54回就曾经写道：元宵之夜，贾府里看戏放炮，一起吃酒，好不热闹，四更天之后，贾母突然觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧上前说：“有预备好的鸭子肉粥。”贾府富贵逼人，而善于应酬的王熙凤为何要用普通的鸭子粥给老太君吃呢？中医认为，鸭子有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”之说，稍微食用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭肉不但有清虚火的作用，而且补养功效十分明显。所以鸭子比较适合肾虚牙不好的中老年人。

    很多养生的人都知道鸭子性寒，以至于常常烤着吃，这里没有采用烧烤的方式，是什么原因呢？原来，这里选用的是鸭子头。鸭子虽然性寒，但头部为阳、为火，所以鸭子头的寒性就打了折扣，变得平和。元朝大御医忽思慧在《饮膳正要》中记载：“鸭头性味甘咸平，有滋阴养胃、利水消肿功用。”可见鸭子头性味平和，且对应的正是人体的肾脏。

    皮蛋原是鸭蛋，是鸭子的卵，在中医看来，1个鸭蛋即是1只未来的小鸭，是一团混元精气的载体。鸭蛋性微寒，味咸，也可入肾，经过石灰、草灰、盐等腌制以后，滋阴、清火的功效又增加了几分。汪绂在《医林篡要探源》中说它：“味辛涩、甘咸寒”，“泻肺热，去大肠火”。所以牙齿松动且伴有虚火者是最适宜不过了。

    腊鸭头煲皮蛋，不但味道鲜美，且有滋阴降火、固肾健齿的功效，对肾阴虚所致的口唇干裂、咽干喉痛、牙龈肿痛，都有很好的治疗效果。

    中医对于牙齿的保健，有些理论与西医颇为相似，比如，重在保持口腔卫生；饮食要有规律；而且要少吃偏湿、热、酸及辛热厚味之物；养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯；坚持每日叩齿l～2次等。这些措施能保持口腔清洁，增进牙周组织的血液循环，有利于牙周组织的修复性再生，并能提高局部抗病能力。