随着电子产品的普及，人们用眼多度现象越来越严重。长时间注视电子屏幕，眼睛调节功能过度使用，易引起视疲劳，表现为眼酸、眼胀、视物模糊。

这时候很多人就会想到用食疗来改善视力，吃些养肝护眼的食物，像动物内脏、胡萝卜等等。

其实还有一样绿色蔬菜，它口感清爽甘甜，它就是有着“绿色脑黄金”之称的——菠菜。

胡维勤教授指出：清淡爽口的菠菜，不仅可以清理肠，还可以补脑通血管，还能补养肝脏。下面给大家详细的讲解一下：

菠菜具有养肝明目的功效：

老中医常说：“青色入肝”。冬末初春吃些绿色的菠菜能起到不错的疏肝理气作用。
菠菜补肝养血、润燥通肠，像很多晚上入睡难，时睡时醒，早上起来虽然不记得什么，却胸闷疲乏的朋友，睡一觉反而更累，咱们就可以多吃些菠菜。

心悸、手足发麻、失眠多梦、脸色白、指甲失去光泽等症状，很有可能就是肝血亏虚，虚烦失眠。
这时候用菠菜来调理是非常好用的，它能荣养肝血，在古代被称之为“蔬菜之王”。

还有一些朋友，常有眼干，红血丝多的症状。菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，能明目，维持视力。
多吃还可以缓解因为肝阴不足而导致的高血压、头晕等症状。
菠菜被称为绿色“脑黄金”
菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。

俗话说：“常吃菠菜，大脑不衰”。
菠菜中含有多种维生素，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

我们常说的叶酸，最初就是在菠菜的叶子中被发现。
叶酸是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分，能够降低心血管事件的发生、延缓脑细胞衰老。

而多摄入叶酸含量多的食物，也可降低中风的危险。
现在很多朋友担心的老年痴呆、中风，甚至血栓都可以通过吃菠菜来辅助预防。
菠菜素有植物“强心剂”的美名
且菠菜根色红，红色入心，心主血脉，是天然的植物“强心剂”。

它本身含有丰富的辅酶Q10，也能激活人体细胞和细胞能量，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。
胡维勤教授给大家推荐一道——芝麻枸杞拌菠菜，可护心养血，非常适合我们的中老年朋友。
原料简单，准备菠菜，枸杞、熟白芝麻1小把。

做法：1、把菠菜洗净、去根，枸杞用温水浸泡。
2、锅中倒半锅水，烧开后加1小勺盐和少许植物油，下菠菜焯烫1分钟，焯好稍晾后切成小段。
3、将泡软的枸杞、熟芝麻、1小勺盐、1小勺蚝油也放入大碗中。
4、所有食材和调味料搅拌均匀后，盛盘即可。
菠菜被称为植物钙片
除了上面说的功效，菠菜还是天然植物钙片，它的根中含有丰富的维生素K。
维生素K能够参与到骨的生理过程中，有助于促进钙的合成，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。
最后，在菠菜的众多做法中，胡维勤教授再教大家一个不仅能健脑，还能抗老稳血压的做法——菠菜拌花生。
准备原料，菠菜、花生，生姜、葱、干红辣椒。
做法：1、将花生米入锅，不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉；
2、将菠菜摘洗干净，放入开水中焯至变色后马上捞出晾凉，挤干水分，切段备用；
3、将生姜切末，均匀撒在菠菜上，另取锅，锅中下适量食用油。
油热后将切好的葱花与辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，浇入菠菜中；
4、加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。

花生在历史上被称为长生果、千岁子、成寿果，性平偏温，味甘，归脾、肺经，能补中益气，开胃健脾。

它最为突出的功效就是降压抗衰、补血养血，增强大脑的记忆功能，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
和菠菜搭配，就变成了天然的降压药、抗衰药、补血剂！
胡维勤教授温馨提示：菠菜焯水很重要！
菠菜草酸含量高，草酸进入身体容易与人体中的钙质融合，时间久了沉积在体内长成结石。
不过去除草酸的方法也很简单，只需在食用前将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就能从菠菜中流失。