目前已到夏季，南方的天气还是雨水不断、湿哒哒的。各种湿邪在体内堆积，导致肥肉松松垮垮、便秘、关节疼痛、睡觉盗汗等。

胡维勤教授讲：要祛湿，也不能只盯着湿气看。夏天祛湿大多从健脾祛湿入手，同时也要兼顾肾，这样才能不伤身，又把湿气排出去。

说到祛湿吃什么，许多朋友都会想到“薏米”，但薏米偏寒，体质虚寒，平时手脚冰凉，容易胃胀、腹泻的人吃它，会伤害脾胃，体内湿气反而会加重。

要想不伤脾胃，有适合绝大多数人的祛湿好物，那就是“水中人参”芡实。

芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”。

芡实，又名“菱弟”、“水中丹”，俗称“鸡头米”，有着上千年的药用历史，是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。

芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能去湿气、益肾固精、补脾止泻。非常适合爱吃油腻食物的、体内湿气重的朋友，因为它较为平和，气血不足、体寒肾虚之人也可以用它。

《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。

在健脾上来看，芡实可以促进脾胃的消化能力，既可以收涩，也有补虚的本领，有大便糖稀、粘厕所、容易腹泻的朋友，适合用芡实健脾祛湿。

除了健脾祛湿，芡实还能益肾。

《神农本草经》说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙” 。 

《本草纲目》记载：“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。 

肾主藏精、主水、主纳气，在体合骨、生髓、通脑。

而芡实能益肾固精。当随着年龄增长，人的阳气也在渐渐衰退，中老年人就很容易疲劳。

甚至有些人稍微一运动，多走了一会路，就出现腰酸痛、腿酸软，浑身都不得劲，这些就可以通过芡实来固肾。

还有夜尿多，总是想跑厕所，或者是漏尿、小孩子总是尿床，这些多事因为肾气封藏功能失职了，肾气不固，固不住了。

这时候用芡实把“窟窿”堵住、固好了，再用芡实收涩的功能，将精气收紧了，也就是给我们的肾帮大忙了。

芡实不仅健脾祛湿，还能益肾固精，那么，如何食用呢？

四神猪肚汤

胡维勤教授讲：芡实最的方法就是煮粥、煮汤，但在中医里，有关芡实最有名的吃法还是“四神汤”。

四神汤一般为山药，莲子，芡实，茯苓；在这个基础上，再加上猪肚。

《本草经疏》说:“猪肚，为补脾之要品。”

这碗汤能暖胃祛寒湿，专门调理中焦脾胃，达到阴阳平衡。特别适合胃口特别差、消化不良、湿气重、虚胖或太瘦的人喝。

四神汤里的芡实不仅能补肾健脾除湿，还能让耳目聪明，具有补而不滞，滋而不腻的特点；

山药调后天之本脾胃，补先天之本肾，生津益肺，滋阴润燥；

茯苓可以利尿渗湿，将停滞的水液排出体外，可健脾安神，补五劳七伤，止健忘；

莲子享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果，可止泻、补肾、养心安神。

用山药，莲子，芡实，茯苓各15克，在加上猪肚、姜葱适量，半碗米酒。

做法：煮沸清水，放入猪肚、各种药材，大火煮开转小火煲一小段时间。

胡维勤教授温馨提示：猪肚一定要清洗干净，芡实可以先煮一会。