芒种，是我国二十四节气中的第九个，意味着仲夏的开始，也是农忙的高峰，在这个时节，天气渐热，雨水增多，空气中弥漫着湿润的气息，人们常说的“苦夏”也随之而来，但别急，古人的智慧告诉我们，芒种时节，正是祛湿养脾、解暑止渴的好时机。

“苦夏”若想不苦，关键在于吃对东西。胡维勤教授讲：夏天的食欲不振、乏力困倦，往往是因为体内湿气过重。

那么，哪些食物可以祛除体内湿气呢？下面是胡维勤教授给大家列举的几条食疗养生方：

一、芒种时节——祛湿要吃薏米

首先，祛湿是关键，湿气重，人就容易感到疲倦、食欲不振，怎么办呢？《黄帝内经》里说：“脾主运化，喜燥恶湿，”所以，健脾祛湿是芒种养生的第一步。

祛湿，我们可以从两方面入手：一是祛外湿，二是祛内湿，祛外湿，就是要避免长时间待在潮湿的环境中，淋雨后要及时更换衣物，祛内湿，则需要通过饮食来调理，赤小豆、薏米、白扁豆等食物，都是健脾祛湿的好帮手。

说到薏米，胡维勤教授在这里给大家提个小窍门，薏米虽然祛湿效果好，但性寒，直接食用可能会伤脾，所以，选择经过低温烘焙的薏米，既能散除凉性，又能保留有效成分，是祛湿的好选择。

二、芒种时节——祛湿要“吃苦”

“苦夏食苦夏不苦”，苦味食物如苦瓜，不仅能清热解毒，还能降血糖，特别适合高血糖的人群食用，苦瓜中的苦瓜皂苷和奎宁，都是苦味的来源，也是苦瓜养生功效的关键。

苦瓜虽好，但怎么做才能既保留其养生功效，味道又好呢？这里就教大家一个简单的苦瓜烹饪步骤：

1. 选购新鲜的苦瓜，洗净后切成薄片。

2. 用盐腌制苦瓜片10分钟，这样可以减轻苦味。

3. 烧一锅热水，将腌制好的苦瓜片焯水，进一步去除苦味。

4. 准备蒜末、辣椒等调料，根据个人口味调整。

5. 热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒，再放入苦瓜片快速翻炒。

6. 加入适量的盐、糖和醋调味，炒匀后即可出锅。

这样炒制的苦瓜，既能保留其养生功效，又不会过于苦涩，是一道夏日里的养生佳肴。

三、芒种时节——温暖脾胃要吃姜

除了祛湿和吃苦，芒种时节还有一样东西不可或缺，那就是姜，“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜，可以帮助我们温暖脾胃，提高食欲，排汗祛暑，醋泡姜，更是能温阳祛痰、增强抵抗力。

四、芒种时节——补充微量元素要吃冬瓜

别忘了补充微量元素，夏天出汗多，体内的水分和矿物质也会流失，冬瓜，就是补充微量元素的好食材，它不仅能帮助调节人体的电解质平衡，还能有效补水，是夏日里的养生佳品。