肝臟是五臟之一，是人体内脏里最大的器官。肝臟为血之藏，筋之宗。肝在五行属木，肝的主要生理功能是主疏泄和主藏血。

胡维勤教授提出：春天是养肝的最佳时间，要是有腿脚不麻利，经常手脚抽筋；或者眼睛看不清，口苦，失眠，脾气大的朋友，就可以趁着春天，把肝养好，给身体打好基础。

说到养肝，很多朋友可能会想到在饮食上、生活上、运动上等方面来进行干预，那么，养肝的第一步是什么？下面请胡维勤教授给大家讲解一下：

养肝首先不是马上吃，马上喝，而是先知道哪些底线不能碰，要知道四不吃，二不做，不然补再多都没用！

这4种伤肝的食物千万不能吃

1.隔夜的泡木耳
泡木耳这事太常见了，有时候忙忘了，那木耳就一直泡在水里过夜了。可大家知道吗，一口隔夜的泡木耳上面满是“椰毒假单胞杆菌”，这种细菌产生的“米酵菌酸毒素”会斩断肝细胞的营养供给，导致肝脏严重损伤。

所以，在日常吃木耳时，只要泡软了就可以下锅。泡发时间超过2小时，就需要冷藏起来，不然容易滋生微生物。

2.松花蛋
有些朋友很喜欢吃松花蛋，但其实松花蛋也要少吃。如果是本身患有肝病的朋友，那就是尽量别吃了。

松花蛋在腌制的过程中，可能会在浸渍液中添加铅或铜等重金属。经常吃的话，铅、铜就可能堆积在体内；并且松花蛋在腌制、存放稍有不当，就容易有沙门氏杆菌，会加重肝脏负担，甚至会造成肝中毒。

3.生鱼片
生鱼片吃起来鲜嫩滑口，然而好吃也要管住嘴。已经有许多吃生鱼片感染肝吸虫的新闻，感染后可能会有腹泻、便秘、食欲不振、肝肿大等。要是有大量寄生肝吸虫，还可能导致肝硬化、胆石症等。

4.发霉的坚果以及粮食
估计很多朋友在嗑瓜子的时候，一不小心就磕到坏的，嘴里全是霉苦味。但我猜大多数人的做法是：赶紧再吃几个压压味道。

胡维勤教授提醒广大朋友谨记以后千万别再这么做了！

吃到霉苦味的坚果要赶紧吐掉，然后再漱漱口。因为这样的坚果，可能是受到了黄曲霉毒素的污染，具有肝脏毒性，吃多了会增加患肝癌的风险。

伤肝的这2件事别再做了

1.春天爱生气
“气为百病之源”，生一次气相当于让五脏六腑的气机都混乱了。而气机的总管就是肝，经常生气会导致肝气郁结，影响肝的代谢、排毒。
可能有人会问，不生气，把气憋在心里可以吗？当然不可以，这样更不好，不生气是要大家把怒气转化掉，不要纠结。
2.春天常熬夜
有些朋友想着偶尔熬夜一次，不影响的。但熬夜容易上瘾，一般有了一就会有二。

可一旦熬夜就错过了肝脏解毒的最佳时期，也就是晚上11点到凌晨3点，此时不睡觉肝脏的解毒功能可能会下降，毒素排不出去就容易使肝功能损伤。

胡维勤教授提醒广大朋友：出现这种预警需要马上调理

1.眼干眼涩，舌红少苔
如果还伴有易疲劳，视线模糊，嘴唇颜色偏淡，肝血不足，这类朋友可以喝桑椹枸杞水。

桑椹是滋阴补血、生津润燥；枸杞可以滋补肝肾，益经明目。一起泡水喝，能缓解肝肾阴虚导致的眼干眼疲、眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、肠燥便秘等。
2.易怒失眠，面色发红
并且舌头两侧会明显偏红的表现，大多就属于肝火旺了。

这类朋友可以多吃清肝泻火的食物，比如芹菜、荠菜、苦瓜、黄瓜。平时的饮食要以清淡为主，少吃辣、少喝酒。
3.胸痛胸闷，女性月经不调或闭经早
这些是属于肝气郁结的表现。
可以适当多吃韭菜，韭菜被李时珍称为“肝之菜”。它有助于舒缓肝郁、充肝气，缓解因肝气郁结导致的情绪不畅、胸闷等症状。但要注意控制量，避免上火。

有结节或长期肝气郁滞的人还可以喝二皮饮：青皮、陈皮泡水。有助于化痰理气、活血散结。
4.眼睛发黄发苦，口干舌燥
属于肝胆里有湿热的表现，可以吃茵陈来调理。
茵陈被誉为草药界的“湿热杀手”。苦泻下降，性微寒，有助于清利湿热而退黄。春季吃它能疏肝利胆、清泄肝火，缓解肝胆湿热引起的诸症，是这个季节最好的养生菜。