豆类是植物食物中营养成分含量的佼佼者，原以为黄豆是其中的最佳品种，没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质的含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及软磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

“要想长寿，常吃黑豆”，黑豆有着抗衰老的“豆中之王”和“天然维生素丸”的美誉。中医认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。
没想到，黑豆的营养价值原来这么高
黑豆属于高蛋白，低脂肪，黑豆中蛋白质的含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。还能及时给我们的大脑补充卵磷脂，除了卵磷脂，黑豆含有的异黄酮也有效减低体内的胆固醇水平，黑豆也被誉为百豆之王。
常吃黑豆，身体将会得到六大好处
1、降低胆固醇 黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。
2、增强免疫力 黑豆不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质中含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，并且氨基酸组成和动物蛋白质相似，易于吸收，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。所以，常吃黑豆可以帮助我们补充蛋白质，有利于增强体质，提高机体的免疫能力。
3、养颜美容 黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。
4、抗老防衰 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、抗氧化、增强活力，所以，黑豆可抗老防衰。 
5、改善胃肠道 黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。
6、补充雌激素 黑豆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，这种物质不仅能够双向调节人体激素，缓解女性更年期综合症，而且可以抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生。

黑豆配它吃，养生又美味

红枣也是我们日常生活中营养非常全面的一种食物，今天就用黑豆和红枣来分享一道非常具有补益作用的养生美食。
早餐这样吃，头发黑，气色好，特别显年轻，一起来看一下做法吧。
首先准备20克黑豆倒入盆中，先加入一盆清水，把黑豆清洗干净。

黑豆清洗干净之后，浸泡四个小时以上。
接下来再准备几颗红枣，加入一勺面粉，再加入适量的清水。 

把红枣抓洗一下，俗话说，日食三枣长生不老，尤其是对于女性朋友非常的友好。
清洗干净之后把红枣核去掉。营养学家研究发现，红枣的维生素含量非常的丰富，更是苹果的7倍，一直有天然维生素丸的美誉。
四个小时之后，黑豆就浸泡好了。

这时候，黑豆表皮的花青素，溶于水之后，把水染成了紫色。
侵泡好的黑豆用滤网过滤出来，接下来锅中加入适量的纯净水。
先开大火把水烧开，水水开之后，先把黑豆倒进去，用勺子搅拌一下，然后盖上盖子开大火煮上十分钟的时间。十分钟之后再把红枣倒进去。
再根据自己的喜好加入一勺红糖，把它搅拌一下，继续煮上20分钟的时间，20分钟之后，这道黑豆红枣糖水就做好了，想要黑豆吃起来更加软烂的，可以在闷一会。

黑豆糖水可以补脾益肾，补气养血，养颜抗衰老，长期喝面色红润有光泽，睡眠好，精神好，气色也好，不妨把这道甜汤做给家人吃。

除了和红枣搭配，黑豆还能这样做：

三宝养肾糊
择煮粥；食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚
做法：1、黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分；

2、将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗；

3、倒入600毫升水，像制作豆浆一样制作就可以了。

醋泡黑豆

醋泡黑豆这种养生方法在古时候就已经非常流行了，在我国最早的中医名著《五十二病方》中就有详细的记载。
做法：将洗净的100克黑豆放入锅内用中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着把黑豆倒入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
吃法：每天吃10颗左右，一般和早餐同食，或者在下午5-7点肾经最旺的时候食用，可强身补肾。
注意：胃溃疡患者、胃酸过多者不适合吃醋泡黑豆，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重不适。

黑豆黑米花生粥

材料：黑豆30g、黑米80g、花生30g、红糖少许
做法：1. 三种食材提前浸泡数小时；2. 浸泡好后的材料放入电饭锅内胆中；3. 加入适量清水，选择煮粥；4. 煮到你想要的软烂程度，加入适量红糖调味即可。

注意！这两类人慎吃黑豆！

黑豆虽然有这么多好处，但也并不是人人都适合吃的。下面这两类人吃黑豆需慎重：

1、痛风病人不能吃黑豆 

豆类的嘌呤含量都比较高，黑豆也不例外，痛风患者吃了会加重尿酸代谢障碍，使痛风症状加剧。因此，痛风病人在发病期间不宜吃黑豆及其他豆类。 

2、肾病患者不宜多吃黑豆 

黑豆是高蛋白质食物，而且不容易消化，肾病患者如过多食用黑豆，会加重肾脏负担，导致肾功能的进一步损害。 

除此之外，黑豆不宜与牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。