24.吃出来的病可以吃回去，“贫贱饮食法”助您健康

祛湿小窍门：“贫贱饮食法”

做法：在烹调中尽量少放油，以炖煮代替油炸。同时，少放味精、盐等调味品。

功效：减少了每餐中的油，避免饮食过于油腻。

痰湿体质的人病根在于“吃”。吃得过量，或者过于偏好重口味、高脂肪、高热量的食品，都会让一个人体内痰湿横行，从而肥胖缠身。而且可千万别以为肥胖只关乎形象问题，它可是一个地地道道的“幕后黑手”，可以说高血压、冠心病、糖尿病等多种富贵病都跟肥胖撇不开关系。点燃了肥胖这根“导火索”，那么，迎来最后的疾病灾难只是时间长短的问题。所以，肥胖的人也等于是一只脚踏进鬼门关的人。

那么，如何把这只脚抽回来呢？很多人想到了控制饮食。首先吃得少少的，然后离那些高热量、高脂肪的食物远远的，以为“天天萝卜、白菜，不与荤腥为伍，这下总该能控制住肥胖、远离富贵病了”，可是结果如何呢？很多人不仅没有远离肥胖、远离疾病，反而导致体内营养极不均衡，身体健康比以前更差了。

曾有一位42岁的中年男人找我看病。他说：“胡教授，我几年前查出血压、血脂有些偏高，医生说可能是因为平时大鱼大肉吃得太多，我想也是这个道理。后来听别人说，长期吃素能预防高血压、高血脂，于是就改吃素了。不仅不吃肉，我连牛奶、鸡蛋都不碰。坚持了大概一年，可血压、血脂不但没下去，身体还垮了。整个人没精神、没体力，走上一段路就上气不接下气。到了冬天特别怕冷，得盖两层厚被子。性功能也变得特别差。”

他这种状况，就是伤了元气。我们知道，肉类中含有多种人体必需的营养物质，摄取不足就会打破身体平衡，长期下去甚至可能会导致营养不良。

还有这样一位女性患者，她为了保持身材苗条戒除了一切肉类，后来却患了肥胖症，血压也居高不下。她哭笑不得，说：“我从不吃荤腥，为什么还会胖起来呢？”我就问她，平时爱不爱吃油炸食品？她点头，说自己平时非常容易饿，所以喜欢吃零食，薯条、薯片等各种油炸小食品都是她的最爱。我告诉她，就是这些零食使她胖起来的。她听了非常困惑：“薯条就是土豆啊，不含脂肪、热量低，为什么也会令人发胖？”我说：“胖瘦不在于吃什么，而在于怎么吃。有些食物热量低，就像土豆，它长在土中，入脾补气，本身是很适合胖人食用的。可是把它炸过之后，热量就会迅速增加，比大鱼大肉更能令人发胖。所以吃土豆一定要炖或煮，薯条、薯片是万万吃不得的。另外，由于你长期吃素，脂类摄取得不足，会更容易饥饿，自然比之前吃得更多。而且大多数蔬菜吸油，菜虽然吃得多，但也会同时摄取到更多的油脂。”

我这么一说，她才恍然大悟。我让她恢复正常的饮食，并要求她对油腻之物忌口。过了一段时间，她再来见我，已经瘦了一圈，血压也恢复正常了。

油脂是健康的大敌。《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大疔。”“膏”就是油脂。油脂长期在体内积聚，就会导致气血凝滞、痰湿内蕴，就会长“大疔”，也就是疮。许多人的痰湿体质就是吃太多油吃出来的。

几年前一条新闻曾震惊世界，说一个出生仅8个月的小孩被发现患有肝癌。很多人大惑不解，究其原因，发现是因为小孩的妈妈在怀孕的时候吃得过于油腻了

所以，远离富贵病的最好方法，不是吃“贫贱”的食物，而是采取一种“贫贱”的饮食方式——在烹调中少放油，以炖煮代替油炸。有些人认为“油多菜才好吃”，这个观念要改一改了。

只要饮食方式正确，就无须只吃素了，即使吃肉也不会发胖，甚至还能令你变瘦、变健康。

当然了，俗话说：“鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安。”有些肉确实会生痰，但有些肉，只要少放油，甚至不放油，利用肉类自身的油脂，便可以放开吃、大胆吃。都是什么肉呢？主要是浅色的肉，比如鸡肉、鸭肉。鸭肉补气血，还能利水祛湿。炖点儿鸭汤，或者做一道薏米烧鸭肉，都是痰湿体质者的理想荤食。

另外，兔肉也不错。兔肉被称作“荤中之素”，它的脂肪含量非常低，很适合中气不足、脾胃虚弱的人食用。据说肥胖的宋仁宗有一段时间茶饭不思，太医诊断他为脾胃虚弱。当时就是用风干的兔肉加上各种滋补中药一起炖食让宋仁宗吃，慢慢地，他的脾胃就养好了。我们在家里烹制兔肉，可以用兔肉和紫菜、豆腐一起煲汤，或是和冬瓜一起煲汤，都对富贵病有很好的防治作用。

除了忌油腻，“贫贱”饮食还要做到“淡食”，也就是少放味精、盐等调味品。古人讲究“素淡之食最补人”，认为五味对人都有所伤，其中咸味能凝血滞气，伤人最深。最简单的例子，豆浆用咸点卤后即成豆腐，血液遇咸也会凝结成块。所以，吃多了咸味的人易气血凝结，会加重身体内的痰湿，加大患富贵病的风险。

总之，痰湿体质者的病根不仅在于吃，更在于吃的方式，“贫贱”饮食才能健健康康。