胡维勤教授谈土蜂蜜的功效与作用
来源: www.huweiqin.com   发布时间: 2017-09-06 20:47   218 次浏览   大小:  16px  14px  12px
土蜂蜜又称野生蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,亦称中蜂糖,产量稀缺,山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容,减肥,养生方面效果更好。传统养法的土蜂一年取一次。

胡维勤教授谈土蜂蜜的功效与作用

        土蜂蜜又称野生蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,亦称中蜂糖,产量稀缺,山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容,减肥,养生方面效果更好。传统养法的土蜂一年取一次。
       1、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡,这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。 
当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候,证明这是未经加工的天然蜂蜜,而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏,所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去,不久就又会出现,用力摇晃蜂蜜瓶,泡沫会增多。
        2、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡,这是因为采集蜂回巢后,把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时候越长,蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。
         以上两点是天然蜂蜜的重要特征,消费者可以通过上述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正。


        中华峰养蜂场建在一座山坡上,蜂箱摆放在树荫下。虽然已到秋天,但在山间仍有不少开放着的野花。老张告诉记者,现在正是中华蜂取蜜期,蜂巢里的蜂蜜都是蜜蜂筛选后留下来准备过冬的,这些蜜酿得很成熟,营养价值也最高。
      记者问这样的蜂蜜怎么卖,老张说:“中华蜂的产蜜量比较小,而且一年只能取一次,所以产量很有限。去年的价格是100元1斤,今年已经涨到150元1斤了。 ”中华蜂蜂蜜为何这样贵呢?老张说:“啥都是物以稀为贵啊。现在养中华蜂的很少了,就拿我们镇的情况来说吧,我养了112群,徒弟养了56群,除此之外,只有零星几家养中华蜂,而且都不超过10群。中华蜂和它产的蜜都很稀少了。 ”
      老张告诉记者,中华蜂蜂蜜的营养价值很高,这得到了很多人的认可,不管多贵,都有人指名要买这种蜜。也就是说,中华蜂蜂蜜一直有市场需求。据介绍,中华蜂蜂蜜之所以营养价值高,根本原因在于它的蜜源很有特点,其中有不少都是中药材。在老张的指点下,记者看到在养蜂场附近生长着很多种名贵的中药材,五味子、大蓟、小蓟、林下参、山参、细辛、合欢、车前子、刺五加等等,而且多为野生。中华蜂酿蜜从花粉采集阶段便已与其他蜜蜂不同,另外,中华蜂只生活在远离人烟的森林之中,这种自然原始无污染的环境也保证了中华蜂蜂蜜的特有品质。
      记者曾到成都市内几家蜂蜜专卖店里询问是否有售中华蜂蜂蜜,但是都没有这种货,甚至有的售货员竟然不知中华蜂为何物。如今在大众市场上,的确已经很难买到正宗的中华蜂蜂蜜了。老张的说法也印证了这一点:“近几年,我的蜜都是一下来就被熟客抢着买走了,产量太小嘛,如果把蜜送到专卖店去卖,价钱恐怕就要更高了。 ”
      既然来到了蜂场,那就一定要体验一下养蜂人的生活。记者戴上蜂帽,跟老张学习取蜜。打开蜂箱盖,取出蜂箅,看到上面蜂蜡已经严严实实封盖了,蜂蜜呈深褐色,看上去颇像琥珀。按照老张的指点,记者将蜂箅放在特殊的容器里,盖上盖子,摇晃起来,蜂箅在容器里不断转动,蜂蜜就流出来了。打开盖子,立刻散发出一股特有的药草香气。用手蘸点蜂蜜尝尝,入口即化,回味无穷,真是好蜜。
      我们常能看到蜂蜜造假的新闻,那么蜂蜜是如何造假的呢?中华蜂蜂蜜能不能也造假呢?张宝国告诉记者,意蜂的食量很大,所酿的蜜有时还不够蜜蜂吃。有些蜂农为了多取蜜来卖,就给蜜蜂喂糖水类的食物,这样一来,蜂蜜中含糖量就会很高,不但破坏了蜂蜜的原有味道,而且糖尿病人也不宜食用。如果蜂蜜中含糖量特别大,那就是掺假蜂蜜了,很多人都去淘宝购买过蜂蜜吧,90%都是掺假蜂蜜,现在超市销售的这种蜂蜜。真正的纯天然的土蜂蜜是来之大山之中的。这就是为什么我们的土蜂蜜能销售150一斤,因为产量太少了。
      还有一种就是浓缩蜜,浓缩是为了延长质保期,但是加了麦芽糖你是看不出来的 “浓缩蜜”,即含水量高的蜂蜜经过人工加热处理,使蜂蜜的水分完全蒸发而浓缩, 这种蜜虽然质量有了提高,但营养保健的成分确大打折扣。 为什么会有“浓缩蜜”呢,关键是价格的作用而使蜂蜜农不愿意生产成熟蜜,企业收购价偏低, 如果蜂农生产成熟蜜交给企业,蜂农就无利可图,只有生产水蜜交给企业,生产水蜜还有一个好处是蜜蜂采集力积极,产量高于成熟蜜很多。 因此,如果是自己吃蜂蜜,最好还是购买那些信誉好的蜂农生产的天然成熟蜜.


       记者:现在大家明白了为什么只2斤土蜂蜜,就花了300元钱,就像老张说:“啥都是物以稀为贵啊。现在养中华蜂的很少了,我国特有的一个蜜蜂种类——中华蜂如今却面临着灭绝的危险,在城市,中华蜂早已绝迹,只有在远离人烟的深山之中,才能找到一些幸存的中华蜂,但数量也很稀少了。这就是80%人的人都吃不上纯天然的土蜂蜜,因为假货到处横行,大山的里的真正的土蜂蜜销售有屏障。【舌尖上的中国2】中所说的蜂蜜就是我们这个地方的土蜂蜜!